스물넷

설을 며칠 앞두고 장 보러 가는길..

엄마랑 이것저것 얘기하던 중...
갑자기 떠오른 그 이름 '구절판'


너무 손이 많이가서 잘 안 해먹는데...
오랜만이니까ㅋㅋ


도전


우선 아홉가지를 무엇으로 하느냐


1. 당근
2.오이
3.소고기
4.숙주
5.버섯
6.무순
7.새우
8.계란지단(흰)
9.계란지단(노)

쌈은 밀전 대신 쌈무로 하기로 결정.
이게 훨씬 시원하고 맛있어염


장은 다 봤다


다음날

엄마가 안계신 사이에

재료준비 스타트






고기는 양념에 재워놓음

(양념엔 간장, 깨. 다진마늘, 물엿...등등 알아서 넣으면 됨)



당근과 오이(청오이)를 씻어서 준비

오이가 너무 비싸다.......요즘 안비싼게 없음




무순도 물에 흔들어 씻어서 준비





숙주는 대가리-꼬리를 따서 중간부분만!!



숙주가 의외의 복병이였음ㅋ
손질하는데 시간 다 잡아먹는다
끝이없다

난 숙주와함께 무한도전을 봄


다듬은 숙주는 냄비에 살짝 찜
(물에 삶으면 물러져서 안돼)


찌면서 한번 뒤집어서 쪄주고...

'익었는데 아삭아삭할 정도'....라고 어머니께서 말씀하심.ㅋ



앗 차 오이손질

오이는 껍질쪽만 깎아서 아~~주 음청 가늘게 채썬다

티비에서 가끔 본 적 있음ㅋㅋㅋㅋㅋ요리사들이 오이 돌려 깎는거


어려우면 가느다란 채칼에 돌려가면서 밀어도 됨.


오이 진짜 예쁘다...초록색...진짜 좋아

청오이라 이 색에 더 가까움


당근도 오이랑 똑같이 썰어ㅓ



그리고 채썬 오이랑 당근을

맛소금 살살 뿌려서 골고루 뒤섞은 뒤

쟁반에 잠시 펼쳐둠..



그리고나서 물빠진 오이를 면보에 짜면..


요래 쪼글쪼글ㅋ


 너 해초같다




시간이 많이 흘러..어무니께서 퇴근하심

함께해요
T . T

버섯

버섯은 물에 데침



기둥을 뜯어내고

(남은 기둥은 된장찌개에 넣었뜸)


타월에 물기를 살짝 짜서..(썰면서 물이 너무 나와서 짜는것임ㅁ)


ㅋ..........너저분한 도마

아무튼 저렇게 3등분 정도로 얇게 포를 뜸

그리고 채썰면 됨


이런거 할 때마다

난 왠지 회를 잘 뜰 것 같다는 착각에 빠짐




짠!!!

버섯 사진만 다섯장이네




새우도 물에 데쳐

(제일 작은사이즈)



좀 전 그 버섯은 볶아서 식혀놓고...



★ 당근, 오이도 팬에 말리듯이. 한가닥씩 펼치듯이 살살 볶아줌

살짝!!살살!!!
살!!!살!....이놈의 살.....ㅈㅅ




고기도 볶아요


양념에 물엿을 넣었더니 애들이 번쩍거림




그리고 대망의...계란지단. 아 예쁘다


노른자-흰자 분리해서 따로 부쳐야 하는데
노른자쪽엔 흰자를 살짝 섞어줘야함.-끈기를 위해

그렇다고 흰자쪽에도 노른자를 섞으면 색깔ㅋ망ㅋ함ㅋ
 

노-흰 각자 충분히 여러번 망에 받쳐서
알끈+지저분한 입자를 제거


............

흰자가 진짜 잘 안됨..

너무 흐느적거리니 욕구보다 살짝 두껍게 하는게 나을듯



예쁘게 썰어요.. 이것은 어무니의 칼질




이건....나의.....


흰자가 질겨서 잘 안썰렸다고 핑계를 대본다.





그리고 구절판 그릇에 담으면

끝


좀 생각없이 위치선정을 했더니 뭔가 좀..

그래도 예쁘다ㅜㅜㅜㅜㅜ


만들기 힘들어서 더 예쁘다 엉엉











이건 조합이 좀 낫나

괜히 한번 서로 마주보게 놓아봄ㅋ






다 끝냈더니 시간은 PM. 11시 30분.....





왜 구절판 파는곳이 별로 없는지

왜 비싼데 쥐똥만큼 조금 주는지ㅋ



만들면 다 느껴진다


아아ㅡㄹ아으아앙ㄱ







그리고 다음날


우리가족 만찬의 날!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1



아앍 침나와



구절판에 살짝 뿌려먹는 소스

연겨자에 간장에 물 섞고.... 매실청도 넣고



여기에 싸먹어




캬......







어무니가 좋아하는 나물

취나물, 도라지, 고사리, 무 나물


아 좋다



게장...그냥 찍어봄





연어!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!나의 사랑 연어!!!!!!연어 연어 연어 연어 연어~~~~


훈제연어다


양상치에
피넛버터 바르고
연어 올리고
무순 올리고
소스를 올린다

원래 날치알까지 얹으면 더 맛있는데...못사옴

그래도 미치게 맛있다 후룹후룹후룹



저 소스는 그냥...

요거트에 마요네즈 다진피클, 다진양파 등등 넣으면 됨




사랑해요 연어









끝